山行日記 登山菜單

【登山菜單】|青醬雞肉義大利麵|30分鐘上桌!

登山菜單最重要的就是營養、輕量化、簡單又開胃。這道青醬雞肉義大利麵大概有21g蛋白質(這次選用的義大利麵100g有高達14g蛋白質!),不僅不需要任何廚藝,對於一個50公斤左右的女生,一餐所需蛋白質已經足夠。若團隊中有較多男生,肉量麵量皆可自行調整。而且做法簡單,最多30分鐘即可享用兼顧色香味及營養的一餐。是水源足夠時的料理首選!還可以直接將煮麵的水煮成玉米濃湯,既不浪費又對味!快來看看怎麼做吧!

料理基本資料

所需時間:30分鐘內
食材總重量:180g/人 (義大利麵100g + 雞肉50g + 青醬30g (不含其他調味料))
難度:♡♡♡♥♥
所需器材:1炒鍋, 1湯鍋, 爐頭, 瓦斯, 個人餐具
烹煮條件:因義大利麵非常吸水(熟重為生重兩倍以上),建議在水源充足的地方烹煮。

食材

必備:
– 義大利麵100g (石臼碾磨-茉莉義大利直麵,約一把十元大小的麵即為一人份)
– 青醬包1包 (村家味蘿勒青醬,1包為1人份,重量30g)
– 雞肉
– 橄欖油少許
– 鹽

加點料提點味:洋蔥、蒜頭、蘑菇、帕瑪森乳酪粉、胡椒
[備註: 因上山垃圾皆要自行處理並攜帶下山,建議捨去蛤蜊。或可先在山下將蛤蜊煮熟,去殼後保存再帶上山]

事前準備

Step 1: 將雞腿肉抹上薄鹽(約1g鹽:100g肉)並撒上黑胡椒後,醃製15分鐘,蒸熟並冷凍保存即可。
[若懶得事前準備,直接把雞肉換成香腸,一樣蒸熟後馬上變身青醬香腸義大利麵!]

薄鹽醃製後,雞肉口感馬上變得不乾不柴(尤其雞胸肉特別需要!)

上山烹煮流程

Step 1: 炒鍋下橄欖油、將(洋蔥、蒜頭、蘑菇)雞腿肉炒香即可。

極簡風格(懶XD),什麼配料都沒加

Step 2 :熱水鍋(至少100g麵條:600ml水,一般建議100g麵條要使用1000ml水,但山上水資源珍貴,實測約600ml即可,且煮完麵條的水還可以剛好拿來煮湯,完全零浪費哦!)。

Step 3: 水滾後加點鹽(約維持5~10g鹽:1000ml水的比例),加鹽可減少義大利麵沾黏並增加味道。接著下義大利麵,幾分鐘後,原本直立的義大利麵會漸漸軟化泡到水中。計時8-15分鐘(根據義大利麵包裝指示)等麵熟即可先撈起備用。

Step 4: 將煮熟義大利麵加入炒鍋,加入鹽巴、胡椒及青醬拌炒至入味即可(最後可再撒上帕瑪森乳酪粉提味)。

在家試做的作弊成品圖-青醬雞肉義大利麵,在山上太忙沒空擺盤XD

小心得

這次買的羅勒青醬味道其實有點維力炸醬的感覺,雖然變得有點中西混搭,但我個人滿喜歡這個味道的XD 最後直接用煮麵的水煮成玉米濃湯就是一頓豐盛又開胃的晚餐!

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